潛潛談

  給醃失敗的李子一個重生的機會 過酸的李子搭上雞腿肉反而成了下飯的好滋味！ 李子熬過了鹽巴糖梅子粉的砥礪 卻没有成為酸脆甜的醃李子 反而酸苦澀難以入囗 也許這中間出了什麼差錯 也許李子太晚出社會己經失去了它該有的純真 被棄置在冰箱的最深處梅子黯然過 但仍没有放棄希望 直到遇到了雞腿 它知道這是一次雞會 傾盡全力燃燒自已成就雞腿 這就是黯然銷魂李子雞的由來 記得永遠不要放棄希望! (我好勵志) 材料：蒜末、洋蔥、醃失敗的李子若干、李子糖漿兩大匙、米酒兩大匙、醬油兩大匙、去骨雞腿肉兩支 詳細做法：  先把李子糖漿、酒、醬油混在一起備用。 失敗的李子去子，這部份看個人喜好 去骨雞腿肉切大丁，不要太小塊，炒完會縮起來 少油熱鍋後蒜末爆香，下洋蔥快炒，再將雞腿肉放入炒至略為翻白。 將去子李子放入，伴炒一陣。 下醬汁下鍋，開大火翻炒均勻至醬汁滾，再轉至中小火，蓋上鍋蓋，悶煮15-20分鐘，讓醬汁收乾一些。 試一下味道，入味即可起鍋。 口味偏重的李子雞是配飯的好物，尤其醬汁再淋上白飯，超下飯的啦!  

要在家做出好吃的大阪燒不是太容易的事， 幾個先天調件限制，像是不會有鐵板跟鐵鏟的工具。 也不會隨時放特製大阪燒麵粉或海苔粉在家中。 但偶爾嘴饞起來的話，像下圖這樣的大阪燒是可以接受的XD 主要材料：中筋麵粉/高麗菜/魷魚或蝦等海鮮(依個人喜好)/柴魚片/烤肉醬/美奶滋 1.將高麗菜切的極碎，並加入中筋面粉及水混均備用 2.準備一個平底不沾鍋，能多大有多大，油放入後熱鍋 3.將沾好麵粉的高麗菜放入鍋中，並開始塑形，一般是圓形 塑形的方式用兩支鏟子不斷的將高麗菜邊邊擋住，等底下的麵粉略熟後會定形，再重覆這個步驟直至成形，這個部份其實還滿需要功力，因為如果塑形失敗，很大的機會在翻面時，整片大阪燒會碎掉…囧 4.在第一面塑形好時，可將喜歡的海鮮或肉放上去，壓一下固定位置 5.最重要的一個部驟，翻面，盡量用兩隻鐵鏟迅速的將大阪燒翻面，以免散開 如果覺得實在沒把握，可以一開始做小一點的大阪燒，這樣施力比較方便，也不容易散掉 6.用筷子四處插插看，看上面是否有未熟麵泥，沒有的話就可以起鍋啦! 7.起鍋後先用烤肉醬刷上一層，如果有海苔可以捏碎撒上，再擠上美奶滋，撒上柴魚片，就大功告成啦! 如果想放起司的可以在烤肉醬塗完後把起司擺上，重覆以上步驟，如下圖的起司大阪燒就完成啦~ 台式大阪燒你也來試試吧!

鹹蛋苦瓜要做的不苦，記得苦瓜一定要先川燙一下， 滾水放入苦瓜，燙的有點變軟再撈起來。 主要材料：苦瓜一條/鹹蛋2-3顆(看人喜好)/砂糖少許/蒜末 1.先把鹹蛋黃跟蛋白分開， 分別剁碎。 2.油滾後，鹹蛋黃先炸過，炸到有點白色泡沫 3.燙過的苦瓜放入鍋中伴炒至染上蛋黃色 4.加點砂糖提味，將蛋白伴入加水悶煮至苦瓜全部軟化 幾個步驟，好吃的鹹蛋苦瓜就完成啦! 保證不輸外面餐廳的料理!

[文青時間] 時光彷彿凍結在這個小小城市 有烏衣巷的繁華 也有没落的頹唐 隨處可見屋齡近百年的老民房 轉個彎又來到小印度充滿清真寺風格 華人印度人馬來人各式風格在這個城市看起來像是融合了 細看品味發現各自又是涇渭分明的畫出了勢力範圍 多元,也許不必非要融合 大可各自爭豔 P.S.看到葉氏宗祠立馬跑去認親XD 原創才是王道 左上:西方人的老虎是獵物 東方人的老虎是神明 喬治市的塗鴉藝術很可以借鏡 幾乎都是以當地故事進行原創 除了被我發現小小兵在一角插花 也進而形成當地觀光周邊商品其中之一 從檳城機場打D直接去新關仔角(New Gurney Drive) 裡面有一家要排隊的鹹酥雞， 這盤炸物之中最驚豔的當屬雞皮了 堪稱有生以來吃過最好吃的雞皮 炸到無油薄酥香脆 厚度僅有洋芋片一般 也没有油竓味 咬下去的瞬間整片碎在囗中 如果雞皮有王國那這家的就是雞皮王 直到這一刻我才明白，儘管世界上有無數炸雞皮，但檳城的 這一味才是獨一無二的，我命定的雞皮啊!千山萬水我終於 與你相遇，而你馴服了我這張嘴~